CERVEZAS ARRIACA estrena LA COCINA DE LEÑA, una nueva línea de cervezas enfocadas a la gastronomía. Su principal característica es el aporte de toques ahumados de leña que permite imprimir a muchas recetas a la hora de cocinar.
La nueva creación de la marca alcarreña es una cerveza elaborada de forma artesanal, sin conservantes ni aditivos. Aunque su uso principal está pensado como complemento de cocina, también puede degustarse de otras maneras. Si optas por beberla ten en cuenta que es especialmente atractiva para los amantes de los sabores ahumados.
LA COCINA DE LEÑA ha sido testada previamente durante meses con la supervisión y el asesoramiento de profesionales de la gastronomía. Una cerveza ahumada, ideal para ser utilizada en la cocina para resaltar las cualidades de algunos alimentos.
ARRIACA consigue ese toque especial gracias al uso y posterior tratamiento durante el proceso de elaboración de maltas ahumadas en madera de haya. Se trata de una tradición muy extendida en lugares de excelsa tradición cervecera, como Centroeuropa.
Roberto León, responsable de Ingeniería Técnica de ARRIACA, señala que «se trata de un producto novedoso para la cocina y que añade a los platos un sabor ahumado típico de la cocina con leña, con la comodidad de poder hacerlo de forma fácil y desde cualquier lugar”.
José Angel Santiago, cervecero de ARRIACA, nos sigue explicando que “los años de experiencia en la búsqueda de maridajes gastronómicos nos otorgan un conocimiento en el tratamiento de estas materias primas e ingredientes que, con las modificaciones adecuadas en el proceso de elaboración, nos permiten conseguir este producto enfocado como complemento de cocina”.
LA COCINA DE LEÑA es una cerveza moderada en alcohol (4,5º). Lo logran evitando largas cocciones para su evaporación. Además, presenta una baja cantidad de lúpulo, elemento esencial en la elaboración de cerveza. De esta forma evitan el amargor en las recetas.
Esta cerveza es capaz de ablandar todo tipo de carnes y de ensalzar y realzar sabores en los platos. Entre los usos más recurrentes de esta cerveza con toques ahumados están los salteados de arroz y marisco. También se puede utilizar para marinados y elaboración de salsas, para tempuras, en reducciones de estofados o para pastas y arroces (añadiéndola al agua de cocción). También es buena como base de asados en horno.
Roberto León concluye diciendo que esta nueva cerveza es «una línea más de acción en nuestra intención de vincular y relacionar cerveza y gastronomía, en base a las cuasi infinitas posibilidades de uso y maridaje que permiten los cientos de estilos y subestilos del abanico cervecero”.
